Idée recette # 6 – LE GIGOT DE 7h DES BEUQUERIES
Le gigot de 7 heures : un mets délicieux, fondant à souhait, facile et rapide à faire !
Autre avantage de ce plat : il se prépare la veille et termine sa cuisson tranquillement le jour de sa dégustation …
30 mn de préparation et 7h de cuisson environ (5h la veille et 2h le jour même)
Ingrédients
- 1 beau Gigot d’Agneau (ou une Epaule d’Agneau)
- 1 oignon coupé en morceaux pas trop gros
- 5 ou 6 Gousses d’Ail
- 1 à 2 cuillères à soupe de Miel
- 20 à 25 cl de vin blanc sec
- Huile d’Olive
- 1 cuillère à soupe de Graines de Moutarde
- 1 cuillère à soupe de Baies Roses
- facultatif : 1 cuillère à soupe de Ras-el-Hanout (si vous voulez donner un côté un peu oriental à votre gigot)
- 1 ou 2 belles branches de Thym (fraîches si possible)
- 2 feuilles de Laurier Sauce
- Sel et Poivre
- Pommes de Terres pour l’accompagnement
Préparation de la recette
Etape 1 :
Dans une cocotte en fonte (qui supporte la cuisson au four, ainsi que son couvercle), faire chauffer un peu d’Huile d’Olive.
Y faire dorer le gigot sur toutes ses faces.
Etape 2 :
Pendant ce temps, préparer la marinade :
Mélanger : le Miel, 2 à 3 cuillères à soupe d’Huile d’Olive, les Graines de Moutarde, les Baies Roses, Sel et Poivre (et le Ras-el-Hanout éventuellement).
Etape 3 :
Une fois le gigot doré, le sortir de la cocotte et le laisser un peu refroidir.
Enlever l’excédent d’Huile de la cocotte.
Etape 4:
Répartir la marinade sur tout le gigot en le « massant ».
Cela permet aux parfums de bien imbiber la viande.
Etape 5 :
Remettre le Gigot dans la cocotte.
Répartir les Gousses d’Ail, l’Oignon coupé en morceaux, le Thym.
Verser, doucement, le vin blanc.
Etape 6 :
Couvrir la cocotte.
Et enfourner à 120°C pendant 3h.
Arroser le gigot régulièrement.
Etape 7 :
Retourner le gigot et augmenter la température du four à 140°C pendant 2 h encore.
Au bout de ces 5h, arrêter le four et laisser la cocotte à l’intérieur.
Etape 8 :
2h à 2h30 avant le début du repas, rallumer le four à 140°C.
Ajouter les pommes de terres, coupées en 2 ou en 4 suivant leur taille.
Continuer à arroser régulièrement le gigot.
Rectifier l’assaisonnement, si nécessaire, à la fin de la cuisson.
Le gigot est prêt à être savouré, sans que cela vous ait occupé toute la matinée ! Vous aurez même le temps de concocter un bon dessert, si l’envie vous prend … Ne serait-ce qu’une salade de fruits frais, léger et frais en fin de repas !
Trucs & astuces
# 1 :
Je prépare le gigot la veille dans l’après-midi. Il cuit tranquillement, une première fois, pendant les 5h.
Je laisse la cocotte dans le four. La température redescend lentement et continue à confire le gigot.
Je n’ai qu’à rallumer le four le lendemain matin, vers 10h – 10h30 (tout dépend de l’heure de votre déjeuner !) et à ajouter les pommes de terre.
Le jour J, il n’y a donc aucun stress …
Je laisse l’ail « en chemise », c’est à dire, sans l’éplucher.
Il confit pendant la durée de la cuisson et se mêle à la sauce sans lui donner un goût trop prononcé.
Vous n’avez pas de cocotte en fonte ?
Prenez un plat supportant la chaleur du four et recouvrer d’un papier aluminium.
Par contre, il faudra penser à arroser votre gigot plus souvent !
Il vous en reste ? Pas de problème pour le réchauffer le lendemain, ou le surlendemain.
Normalement, il reste assez de sauce pour qu’il ne soit pas sec.
Vous aimez les aubergines ?
Celles-ci se marient parfaitement avec l’agneau.
Vous pouvez en découper en morceaux, pas trop petits (personnellement, je préfère éplucher ces légumes) et les ajouter en même temps que les pommes de terre, ou à leur place.
Sabine, je n’ai pas de graines de moutarde ni baies roses, aurais-tu une idée pour les remplacer ? merci 🙂
Tu peux les remplacer par du Ras-el-Hanout… Cela donnera un côté plus oriental à la recette et sera tout aussi bon 🙂
Hâte de pouvoir tester mais un peu trop copieux en cette période de confinement 🙁
C’est vrai, un peu copieux quand on n’est pas nombreux … Je vais bientôt publier une recette de manière à utiliser les restes de ce gigot 😉
Enfin pu tester la recette du gigot de 7 h ! Confinement oblige 😢
Toute la famille a adoré.
J’avais juste ajouté quelques petites carottes nouvelles aux pommes de terre et aubergines.
Merci Catherine pour cette idée de carottes nouvelles à ajouter à la recette 🙂 !
Bonjour ma chère cousine, voilà le gigot est au four pour la première cuisson. Pour les pommes de terre tu les mets quand demain?
Coucou Valérie !
Bravo pour cette réalisation 🙂
Tu mets les pommes de terre, demain au début de cette 2nde partie de cuisson …
Bonne dégustation !
Merci Sabine, je me suis bien régalée. Je vais congeler le reste pour pouvoir le partager avec les enfants quand nous nous reverrons
Merci à toi, Valérie, de ce retour ! Je suis très contente que tu te sois régalée 🙂 … A venir, bientôt, une façon d’utiliser les restes de ce gigot …